ไฟเบอร์ สู้มะเร็ง

ไฟเบอร์เป็นหนึ่งในอาหารห้าหมู่ที่จำเป็นต่อร่างกายแต่ไม่ค่อยมีคนรู้จัก

การค้นพบ
มนุษย์เราสนใจบทบาทของไฟเบอร์กับสุขภาพมากกว่า 100ปีแล้ว โดยในปีค.ศ. 1820 – 1830 ซิลเวสเตอร์ เกรแฮม นักประดิษฐ์ชาวอเมริกาในฝั่งตะวันออก ได้แต่เวนเร่ขาย คุ้กกี้ไฟเบอร์ เรียกว่าเกย์แฮมแครกเกอร์ สวนกระแสความคิดของแพทย์สมัยนั้น ที่เชื่อว่าอาหารที่มีไฟเบอร์มากไม่ดีต่อสุขภาพเพราะเป็นอาหารแข็ง ย่อยยาก ความเชื่อนั้นดำรง มาจนถึงค.ศ. 1966 เมื่อศัลยแพทย์ชาวอังกฤษค้นพบว่า โรคหลายชนิดของคนตะวันตก เกิดจากการกินอาหารขัดขาว ที่เกิดจากไฟเบอร์ออกไปแล้ว การค้นพบครั้งนี้ก่อกระแสความสนใจในวงการแพทย์นำมาสู่การวิจัยในปีค.ศ. 1972 – 1976 โดยโทรเวลล์และเบอร์กิตต์ (Hugh P.Trowell,Denis P.Burkitt) ได้แสดงให้เห็นความสัมพันธ์ว่า

ใครที่กินอาหารไฟเบอร์เยอะๆ ก็จะมีคอเลสเทอรอลในกระแสเลือดน้อย

นอกจากนี้นักวิจัยทั้งสองยังชี้เห็นว่าไฟเบอร์ที่ไม่มีคนเห็นค่านี้อาจมีประโยชน์อย่างยิ่งต่อระบบทางเดินอาหาร

คนที่ควรกล่าวถึงอย่างยิ่งคนหนึ่ง คือนายแพทย์เจมส์ อดิสัน ผู้เป็นพ่อมดแห่งวงการไฟเบอร์หรือกากใยอาหารก็ได้ก็ว่าได้

เขาสอนอยู่ที่คณะแพทย์ศาสตร์มหาวิทยาลัยเคนทักกี และสนใจศึกษาเกี่ยวกับไฟเบอร์หรือกากใยอาหาร มานานนับ 10 ปีเพื่อหาคำอธิบายเชิงเภสัชวิทยาว่าไฟเบอร์ช่วยรักษาสุขภาพได้อย่างไร

โดยเฉพาะผู้ป่วยเบาหวานและโรคหัวใจคุณหมอเจมส์จะแนะนำคนไข้ของตนให้กินอาหารที่อุดมด้วยไฟเบอร์เพื่อลดระดับน้ำตาลในเลือดและสำหรับคนไข้โรคหัวใจจะทำให้การกำเริบของหัวใจลดลง

คุณประโยชน์
เราได้พบหลักฐานมากมายที่จะเชื่อได้ว่าเส้นใยกับช่วยป้องปกป้องมนุษย์จากโรคมะเร็งบางชนิด ลดอัตราเสี่ยงจากอาการหลอดเลือดเส้นเลือดเลี้ยงหัวใจตีบตัน ช่วยลดความอ้วน ช่วยคุมเบาหวาน และมีประโยชน์ต่อผู้ที่มีอาการท้องผูกและริดสีดวง

ผลต่อสุขภาพ
โรคหัวใจและคลอเรสเตอรอล
การวิจัยใหม่ใหม่บ่งชี้ว่าไฟเบอร์ในอาหารช่วยป้องกันโรคหัวใจ การศึกษาซ้ำๆในประชากรกลุ่มใหญ่หลายกลุ่มให้ผลตรงกันว่าคนที่กินอาหารที่มีไฟเบอร์สูงจะลดอัตราเสี่ยงการเกิดโรคหัวใจได้และการวิจัยต่อมาพบว่าอาหารที่มีไฟเบอร์ชนิดละลายน้ำจะจับตัวกับกรดชนิดหนึ่ง ในทางเดินอาหาร ซึ่งกรดตัวนี้ ถูกสร้างจากคอเลสเทอรอล เมื่อกดถูกไฟเบอร์จับไว้ ร่างกายจะดึงคอเลสเทอรอลในกระแสเลือดออกมาใช้สร้างกรดนี้ใหม่ ทำให้คอเลสเทอรอลถูกใช้หมดไปเรื่อยๆ

ผลการศึกษาในประชากรขนาดใหญ่อีกสองชิ้นยังพบว่าคนที่กินอาหารที่มีไฟเบอร์มากจะเกิดอาการความดันโลหิตสูงได้ยากกว่าคนทั่วไป

มะเร็งในลำไส้
หลายปีมาแล้วมีรายงานทางการแพทย์บ่งชี้ว่าคนญี่ปุ่นเป็นมะเร็งในลำไส้ต่ำกว่าคนอเมริกันมาก เดิมเชื่อกันว่าคงเป็นเพราะพันธุกรรม แต่ต่อมาเมื่อศึกษาลึกลงไปกลับพบว่าคนญี่ปุ่นที่อาศัยอยู่ในอเมริกาก็เป็นมะเร็งลำไส้สูงเหมือนคนอเมริกันแสดงว่าการเกิดมะเร็งในลำไส้ไม่ได้มีสาเหตุจากพันธุกรรม

หลังจากนั้นไม่นานก็มีผู้ศึกษาอาหารที่ญี่ปุ่นกิน พบว่าคนญี่ปุ่นในอเมริกากินอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิม จะมีโอกาสเป็นมะเร็งในลำไส้ต่ำกว่าคนญี่ปุ่นที่กินอาหารอเมริกันอย่างเห็นได้ชัด และเมื่อสาวลึกลงไปเรื่อยๆ เราก็ได้พบคุณประโยชน์ของอาหารที่มีไฟเบอร์งานวิจัยถึง 29 ชิ้นจาก 36 ชิ้นบ่งชี้ว่าไฟเบอร์ช่วยป้องกันมะเร็งในลำไส้ใหญ่ได้ ไฟเบอร์พวกนี้เป็นแบบไม่ละลายในน้ำ กลไกลการทำงานของไฟเบอร์ชนิดไม่ละลายในน้ำนี้ยังไม่ทราบแน่ชัด แต่นักวิจัยบางท่านตั้งสมมุติฐานว่า
ไฟเบอร์ที่ไม่ละลายน้ำช่วยเพิ่มปริมาณอาหาร ทำให้มีกากอาหารเหลือเยอะ ส่งผลให้ร่างกายขับถ่ายได้มาก สารก่อมะเร็งที่อาจปนอยู่ในเศษอาหารจึงถูกขับออก ไม่ตกค้างในร่างกาย

ความอ้วน
เมื่อกินอาหารที่มีไฟเบอร์ ไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้จะเคลือบผิวกระเพาะ โดยทำปฏิกิริยากับกรดในกระเพาะอาหารได้สารข้นจำพวกเจลาติน ทำให้รู้สึกอิ่มเร็วและอิ่มนาน ความอยากอาหารลดลงมีประโยชน์กับคนที่ต้องการลดความอ้วน

ส่วนไฟเบอร์ชนิดไม่ละลายน้ำจะไม่ทำปฏิกิริยากับกรดในกระเพาะอาหาร เป็นเสมือนกากอาหารที่ช่วยเติมกระเพาะของคุณให้เต็ม ทำให้อาหารหนึ่งมื้อมีกากมากและพลังงานลดลงคุณจึงกินได้เท่าเดิมแต่อ้วนน้อยลงนอกเหนือกว่านั้น ไฟเบอร์ยังช่วยขัดขวางการดูดซึมไขมันและคลอเรสเตอรอลคุณกินอาหารที่มีไฟเบอร์เยอะๆ
มันจะทำหน้าที่เองอัตโนมัติโดยลดคอเรสเตอรอล ให้ได้ราว5-10%
แต่ที่สำคัญต้องเลือกไฟเบอร์ที่ถูกต้องควบคุมอาหาร และออกกำลังกายสม่ำเสมอนะคะ

เบาหวาน
มีการค้นพบว่าประชากรที่บริโภคอาหารที่มีไฟเบอร์มากๆ จะมีโอกาสเกิดเบาหวานต่ำกว่าคนที่เกิดไฟเบอร์น้อย และสำหรับคนที่เป็นเบาหวานอยู่แล้วไฟเบอร์จะควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้อีกด้วย สูตรอาหารแบบนิยมแนะนำผู้ป่วยเพื่อกลุ่มและน้ำตาลในเลือด คือการกินอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตและไฟเบอร์สูง

แนวคิดนี้ตรงข้ามกับความคิดเดิมๆที่ว่าคนเป็นเบาหวานควรกินคาร์โบไฮเดรตหรืออาหารจำพวกแป้งให้น้อยเข้าไว้
ด็อกเตอร์แอนเดอร์สัน ได้ทำการทดลองเปรียบเทียบ กับสูตรอาหารแบบดั้งเดิมกับการที่ให้ผู้ป่วยกินอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตและไฟเบอร์สูงหลายครั้งเขาพบผลลัพธ์ที่น่าอัศจรรย์ว่าสูตรอาหารคาร์โบไฮเดรตและไฟเบอร์สูงกลายเป็นหนทางควบคุมการที่ดีที่สุดเป็นรองก็แต่การฉีดด้วยอินซูลินเท่านั้น

อธิบายได้ว่า
อาหารที่มีแป้งสูง(ไม่ใช่น้ำตาลสูง) ช่วยให้ร่างกายจัดการกับกูโคสในเลือด ได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น

อาหารไฟเบอร์สูงช่วยทำให้การดูดซึมช้าลงส่งผลให้ไม่เจอตังค์ในเลือดสูง

การเผาผลาญน้ำตาลทำได้ง่ายกว่าเผาผ่านไขมันดังนั้นเมื่อกินอาหาร
คาร์โบไฮเดรตสูงย่อมทำให้ร่างกายทำงานพวกไขมัน
อาหารไฟเบอร์สูงช่วยลดน้ำหนักจึงช่วยลดความรุนแรงของเบาหวานแบบที่สอง
ทุกวันนี้ อาหารไฟเบอร์สูงจึงถูกคนไข้เบาหวาน

แหล่งไฟเบอร์จริงๆแล้วอาหารธัญพืชได้แก่ข้าวซ้อมมือ ข้าวโอ๊ต ข้าวฟ่าง
ลูกเดือย และผักผลไม้ ล้วนเป็นแหล่งอุดมของไฟเบอร์ แต่ในยุคกลางมีการปฏิวัติกระบวนการผลิตด้วยมือกลายเป็นเครื่องจักร ข้าวซ้อมมือกลายเป็นข้าวขัดขาว มีการแข่งขันด้านรสชาติเอาอันที่ระคายลิ้นออกไป เหลือแต่แป้งเปล่าแต่ขาดวิตามิน

มาถึงวันนี้ เรารู้แล้วว่าสิ่งที่เราขับออกไปให้หมูกินคือรำข้าว นั้นคือส่วนที่มีวิตามินสูงสุดมีไฟเบอร์มากที่สุดในเมล็ดข้าว แต่พวกเราก็ถูกสอนให้กินแต่ข้าวขัดขาว วัฒนธรรมการบริโภคเปลี่ยนไป จนไม่ยอมหันกลับมาหาแหล่งอาหารที่ทรงคุณค่าแบบดั้งเดิมโรคภัยไข้เจ็บจึงเกิดตามมามากมาย

ผลไม้ ไฟเบอร์(กรัม)
ส้ม 1 ผลกลาง 2.9
แอปเปิล 1 ผลกลาง 2.8
กล้วย 1 ผลกลาง 2.2
สับปะรด 1/3 ถ้วย 1.4
แคนตาลูป 1 ถ้วย 1.1

ผลไม้ 1 ผลกลาง ปริมาณเพกติก
(กรัม)

ส้มเขียวหวาน 2 ผล 0.9
ส้มโอ 1 ผล
แอปเปิล 1 ผล 0.7
พีช 1 ผล 0.6
สตรอเบอร์รี่ 2 ผล 0.5
กล้วย 1 หวี 0.4
องุ่นช่อกลาง 0.3
แตงโมซีก 0.1

เรื่องราวเพิ่มเติม ตัวช่วย ตอบโจทย์
https://789beauty.com/

❥เดนิมพลัส วันละเม็ด
เผาผลาญแทนออกกำลังกาย
❥ ใช้หลักการ เน้นการเบิร์น Burn และการบล็อค Block โดยทำให้ร่างกายสามารถทำการ Burn ได้ตลอดทั้งวัน โดยทำให้เกิด กระบวนการเมตาบอลิซึม Metabolism ได้ตลอดทั้งวัน ยับยั้งย่อยแป้ง + ดักจับไขมัน แล้วขับถ่ายออก